紀州うめぶたは、和歌山県内で飼育され、梅干し生産時の副産物である梅酢を有効活用した「紀州梅そだち」を飼料に混ぜ与え育てられた、和歌山県を代表するブランド豚肉です。

他との違い・特徴

その他、歩留まりが良く、ドリップ量も少ない

その秘訣は梅？それとも環境？

やわらかな肉質の秘訣①：ストレスの少ない自然に囲まれた成育環境

夏にはホタルが飛び交う日高川のきれいな水と、緑深い紀伊山地に囲まれた新鮮な空気の中、ストレスが少なくのびのびと育っていることで、柔らかい肉質となり、異常肉の発生を抑えています。

☞ストレスによるお肉への影響と異常肉の発生についての詳細

やわらかな肉質の秘訣②：梅成分を濃縮した飼料「紀州梅そだち」

梅酢を混ぜた飼料を食べさせる事で、組織に保水力としなやかさを与え、やわらかくジューシーな肉質のお肉に仕上がりました。

☞紀州梅そだちと飼料に混ぜる事による効果・影響について

臭みのないさっぱりとした脂の秘訣：抗酸化作用と溶けやすい脂

脂が酸化されると、脂臭さとしつこさの原因となります。
梅酢エキスを与える事で酸化を抑制でき、臭いとしつこさを解消した事により、本来の脂の旨さを引き立たせる事が出来ました。
更に普通の豚に比べ脂が溶けるまでの温度が低いので、サラッと溶け、脂のべたつきがなくさっぱりしています。

ヘルシーさの秘訣：梅ポリフェノール

梅酢に含まれるクエン酸や梅ポリフェノールのサラサラ効果により、豚の余分な内臓脂肪や肝臓脂肪が減少することで、低カロリーでヘルシーな豚になりました。

さっぱりな上柔らかい

こんなヘルシー料理で人気上昇中！

ビタミンＢ１やタンパク質を豊富に含み、ヘルシーでさっぱりとしたうめぶたは、バラ・小間切れ肉を使ったしゃぶしゃぶ、肩ロース肉の生姜焼き、ロース・ヘレ肉のトンカツなど、一般的な豚肉料理は勿論、脂の旨味を味わえる料理にオススメです。

受賞・認定

プレミア和歌山とは

◦和歌山県内で生産・製造されたもの
◦安心・安全を重視したもの
◦和歌山らしさ・和歌山ならではのもの
これらの観点から、優良な県産品を認定・推奨する制度です。

プレミア和歌山HP：プレミア和歌山についてより引用

取り扱い部位一覧

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