やわらか・さっぱり・ヘルシーを実現！和歌山梅育ちの紀州うめぶた

紀州うめぶたとは

和歌山県内で飼育され、梅干し生産時の副産物である梅酢を有効活用した「紀州梅そだち」を、飼料に混ぜ与え育てられた、和歌山県産ブランド豚肉です。

他との違い・特徴

その他、歩留まりが良く、ドリップ量も少ない

その秘訣は梅？それとも環境？

やわらかな肉質の秘訣①：ストレスの少ない自然に囲まれた成育環境

夏にはホタルが飛び交う日高川のきれいな水と、緑深い紀伊山地に囲まれた新鮮な空気の中、ストレスが少なくのびのびと育っていることで、柔らかい肉質となり、異常肉の発生を抑えています。

☞ストレスによるお肉への影響と異常肉の発生について

やわらかな肉質の秘訣②：梅成分を濃縮した飼料「紀州梅そだち」

梅酢エキスを混ぜた飼料を与える事で、余分な内臓脂肪・肝臓脂肪が減少し、より健康的な豚になります。
肉に保水力としなやかさを与え、やわらかくジューシーな肉質のお肉に仕上がりました。

☞紀州梅そだちと飼料に混ぜる事による効果・影響について

臭みのないさっぱりとした脂の秘訣：抗酸化作用と溶けやすい脂

脂が酸化されると、脂臭さとしつこさの原因となります。
梅酢エキスを与える事で酸化を抑制でき、臭いとしつこさを解消した事により、本来の脂の旨さを引き立たせる事が出来ました。
また、普通の豚に比べ脂が溶けるまでの温度が低いので、サラッと溶け、脂のべたつきがなくさっぱりしています。